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Lunedi-Venerdi 9 a 18 (GMT+1) |
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Essiccazione & Cantina |
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News
Monsalud |
Programma di affiliazione |
Perché siamo i migliori? |
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Monsalud (Brumale S.L.) è il
frutto dell´amore Extremadura alcuni impreditori riuniti nella metà degli
anni Novanta con l´obiettivo di rendere visibile nel mercato dei prodotti
della nostra regione.
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In Monsalud
ereditato una tradizione secolare di produzione artigianale di maiale
iberico. Il nostro prosciutto master prosciutto iberico fatta su un
individuo. Ogni pezzo riceve un controllo unico da allevamento suino iberico
fino a quando non vengono curati in cantina.
Monsalud prosciutti vengono curati in Sierra de Montánchez, la
capitale del prosciutto di Extremadura, dove un ambiente speciale e una
guarigione anche fare un unico speciale.
Extremadura copre il 32% dei
pascoli in Spagna, mentre Salamanca (Guijuelo) rapressenta il 12% e Huelva
(Jabugo) appena l´ 8%.
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Montánchez perché? |
Extremadura perchè? |
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Di raza iberica perché? |
Monsalud perché? |
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Il prosciutti sono
curati nei Montánchez, Monsalud capitale del prosciutto di Extremadura, che
si trova sul versante nord della Sierra de Montánchez (998 mt altitudine).
Situato al centro geografico di Extremadura, al centro del triangolo magico
formato dalle tre città storiche di Cáceres, Trujillo e Mérida, la città di
benefici Montánchez dei vantaggi della micro-e secco freddo in
montagna, che hanno dato reputazione per la qualità dei suoi prosciutti e
salsicce.
Nella cucina di Montánchez
occorre sottolineare "il puro prosciutto iberico" riconosciuta ed eccellente
qualità (e servito alla corte di Re Filippo IV, nel XVII secolo). Da allora,
il nome di Montánchez è strettamente legato al profumo di prosciutto, il cui
sviluppo ancestrale è il risultato di un enorme bagaglio culturale che
èstato ereditato di generazione, pur mantenendo un buon know-how di
montanchegos prosciutto. |
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Il maiale iberico
ha fatto parte della Extremadura fin dai tempi antichi. Questa tradizione è
continuata da allora, mantenere e migliorare una razza che è un tesoro
genetico.
Extremadura
è una delle conserve di ecosistemi migliori in Europa. Con quasi un milione
di ettari di Dehesa che opera in modo equilibrato tutte le loro risorse
naturali,permettendo la conservazione e la tutela di questo ambiente unico
ecologico.
Zona di produzione:
si rova nellapascoli alberi di quercia nelle province di Cácere e Badajoz.
In questa zona sono allevati e ingrassati suini da prosciutti e fornire
Dehesa Extremadura.
Denominazione
di origine
Dehesa de Extremadura:
L´Unione Europea ha riconosciuto,
nel giugno 1996 come Dehesa de Extremadura Denominazione di Origine Protetta
(DOP), garantendo cosí a livello comunitario, di prestigio e di qualità
prosciutti iberici e accettata dal Comitato di regolamentazione.
Lo sviluppo e la
maturazione Area: Questa area è delimitata dalle contee Extremadura,
Sierras del Suroeste de Badajoz, Obor-Villuercas, Cáceres-Gredos Sur, Sierra
de San Pedro y Sierra de Montánchez.
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Nel mercato ci sono
diversi tipi di prosciutto iberico a seconda della razza del maiale da cui
proviene il loro cibo:
La Raza: la
maggior parte oggi disponibili sono un incrocio di iberico- 75% e altre
razze. Pelle scura da cui il nome usato per riferirsi a lui nero-footed,
testa piccola, collo corto, zoccolo nero, priva di peli e le gambe snelle e
ben muscolosa.
Monsalud
prosciutti provengono da un maiale iberico puro al 100% i suoi genitori,
entrambi sono di pura razza iberica. Grazie alla sua genetica unica, è
l´unica gara al mondo in grado di immagazzinare grande depositi di lipidi
che si infiltrano tra le masse muscolari, dandole il suo
caratteristico marmo chiazzato e morbidezza ineguagliabile, la consistenza e
aroma.
Cibo:
Il cibo è proprio ciò che determina le diverse varietà di prosciutto.
Possiamo distinguere quattro categorie:
Bellota:
la alimentazione dei suini da ingrasso iberica in fase esclusivamente di
ghiande e pascolo nel paddock.
Recebo:
ghiande e di erba
del pascolo integrata con mangimi al fine di ingrasso.
Cebo de Campo:
sulla base di feed in aree all´aperto.
Cebo:
un feed base al chiuso. Questo prodotto è venduto solo sotto la
Denominazione di Origine "Dehesa de
Extremadura"
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Monsalud
prosciutti stagionati, la Sierra de Montánchez dove una speciale
atmosfera e un ambiente unico anche fare una cura speciale. Il nostri
insegnanti prosciutto iberico puero prosciutti ottenuti da ghianda su un
individuo. Ogni pezzo riceve un controllo unico da allevamento suino iberico
fino a quando non vengono curati in cantina.
Monsalud Garanzie: Monsalud
prosciutti sono unici:
Exclusivitá:
Il nostri prodotti sono
unici, perchè noi produciamo solo 3000 all´anno suini di razza iberica.
Lo sviluppo dei nostri prodotti sono nel dryer / cantine, solo un
trattamento umano, senza alterare le macchine cura. Pertanto,
l´affettamento delle nostre parti sono fatte a mano, coltello, da un team
con più di 25 anni di esperienza.
Trasporti:
Prendersi cura di tutte le trasmissioni
radiotelevisive. Inviamo i nostri prodotti in qualsiasi parte della Comunità
europea garanzia totale di consigna.
Nessun minimo
ordine:
in Monsalud possono acquistare i nostri prodotti da 1 unità.
Vendita
diretta: non avere intermerdiari
rende i nostri prodotti di lasciare la fabricca direttamente, senza
essere immagazzinati in luoghi senza condizioni.
Garanzia: Monsalud
offre una totale garanzia dei
propri prodotti al 100% puro ghianda iberica, con la guarigione eccellente,
cura e squisitamente presentati.
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